Lutter contre le gaspillage alimentaire !

Quel remède pour lutter contre le gaspillage alimentaire en pâtisserie ?

Le gaspillage alimentaire est un problème omniprésent. En 2021, plus de 8 millions de tonnes de déchets alimentaires ont été produits dans notre pays, soit 129 kg par personne. Cela touche toutes les étapes de la chaîne alimentaire, y compris :

• 1,24 million de tonnes pour la production primaire (14 %)
• 1,72 million de tonnes dans la transformation (20 %)
• 633 000 tonnes dans la distribution (7 %)
• 1,08 million de tonnes dans la restauration (12 %)
• 4,08 millions de tonnes dans les ménages (47 %)

Il est important de noter que plus de 4 millions de tonnes de ces déchets sont encore comestibles, qu’il s’agisse d’aliments non consommés, encore emballés, ou de restes de repas.

Le secteur de la pâtisserie n’échappe malheureusement pas à ce phénomène. De nombreuses boulangeries et pâtisseries se voient contraintes de jeter leurs invendus. Cependant, une solution existe depuis 10 ans : l’association Pâtisseries Solidaires.

Le principe est simple : cette association met en relation les pâtisseries qui souhaitent réduire leur gaspillage en faisant don de leurs invendus avec des associations caritatives, comme les Restos du Cœur, qui les redistribuent ensuite. L’objectif est double : permettre à tous d’accéder à un moment de gourmandise, même en période difficile, tout en contribuant à la réduction du gaspillage alimentaire.

Pour en savoir plus, rendez-vous sur leur Instagram : @patisseries_solidaires.

Cela montre qu’il existe des solutions concrètes pour lutter contre le gâchis alimentaire dans le secteur de la pâtisserie. Et vous, quelle est votre action ?